■和泉極上手延麺
実直な早川さんが生真面目に作った美味しい和泉極上手延べ麺です。
ごく限られた地域のみで販売されている美味しい和泉極上手延麺(早川麺舗製)を全国にご紹介・販売しています。手延麺ですので生産量に限りがありますが早川麺舗さんのご協力により通販での販売が実現しました。
●ひゃむぎ・そうめんが特にお勧めです
和泉極上手延べ麺はひやむぎ・そうめんが特に有名です。もちろんうどん・きしめんも伝承製法で製造されていますのでバッグに美味しいです。
半生ひやむぎ・そうめん（季節限定）
の製造は終了いたしました。
半生うどん・半生きしめんの製造が
始まりました
この時期を楽しみにして頂いているお客様お待たせいたしました。今年も手間ひまを惜しまず心をこめてお客さまに喜んでいただける、美味しい半生うどん・きしめんをお届けします。
半生ひやむぎ・そうめんを召し上がって頂いていないお客様はぜひお試し下さい。
和泉本手延麺とは…
■麺が違います(古来伝承麺)
愛知県安城市和泉町(旧海部郡明治村和泉)に伝わる手延麺です。
和泉郷で農家の副業として始まり近隣に棒手振り(棒で前後に荷物をつけ)行商によって売られていました。
手延麺の産地は全国に数々ありますが和泉の手延麺は他の産地とは全違う半もどし麺として二百余年昔のままの姿で伝承されてきました。
写真:和泉極上半生もどし麺,
■和泉極上手延べ半生麺は独特の製法で製造されています。
●先人達の知恵で造りだした半生製法
生乾きのめんを半生と思っている方が多いようですが、和泉の極上手延べめんは違います。生乾きのままでは日持ちもしませんし、場合によってはカビが生えたりしてしまいます。
先人達は麺試行錯誤をくり返し美味しくてしかも生めんの風味・食感をそのままに日持ちする和泉独特の半生めんを造りだしました。
手延べをしては熟成させる作業を手間ひまを惜しまずを何度も何度もくり返し丹念に仕上げます。この手間ひま惜しまない頑固さが美味しい和泉の極上手延べめんを作り出します。
熟成・手延べがほどよ良く仕上がったら一度乾燥させます。
乾燥しためんに加湿を加える独特の製法をほどこして和泉極上手延べ 麺となります。
ぜひこの美味しい和泉極上手延べ麺をお試し下さい。
●独特のコクがある
●シコシコと粘りがある
●コシが強い
●食感が良い
■美味さの秘密 
●手間ひまを惜しまず手延をしては熟成させ・手延をしては熟成させる工程をくり返すことにより、粘りのあるコシが生まれます。
●一度乾燥させた麺を加湿すことにより絹のなめらかさ、独特の旨み・コクが生まれ絶品の半生麺に仕上がります。これが和泉極上麺独自の製法です。
コシの強さが特長ですので鍋物・味噌にこみにしても煮崩れしにくく焼きうどんなどにも最適です。
■ お得なお試しセットもご用意しております
頑固なまでに伝統の味・品質にだわりつづける早川麺舗製の美味しい和泉極上本手延麺をぜひお試し下さい。
お試しセットは通常価格よりすべて400円引きでご提供いたします。
お試しセット詳細
■三河和泉極上本手延麺のご紹介 手間を惜しまず頑固なまでに品質・味ににこだわり一つ一つ丁寧に製造された三河和泉極上本手延麺は二百余年の歴史があります。
和泉極上本手延麺は少し太めで手延べ独特のつるっとした食感とコシの強さが特長です。三河和泉に受け継がれた熟成半生もどしの伝統製法が絶品の麺を生みます。
●コシを強くするために手延べをくり返し、長く延ばした製品をそのまま包装し ていますのでお好みの長さに切ってお召し上がりください。
●乾麺の製品もご用意しておりますが38㎝と25㎝の2種類の長さがあります。
●手間ひまを惜しまずひたすらに美味しい麺をつくるために職人が心をこめた絶品をぜひお試しください。お試しセットもご用意しています。